पोहा को सही मायने में दुनिया के पहले “फास्ट फूड” में से एक के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जो कि हमारी सेहत के लिए स्वस्थ भी है।पोहा लगभग सर्वगुण सम्पन्न होता है। पोहा के सबसे बड़े पोषण लाभों में से एक इसका उच्च फाइबर सामग्री है, क्योंकि आहार फाइबर एक सम्पन्न और स्वस्थ आहार का एक अहम हिस्सा है ।
पोहे का एक कटोरा लगभग 250 कैलोरी बचाता है, और सब्जियों, मूंगफली, नारियल और नींबू के निचोड़ के साथ, यह बहुत सारे फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट भी बचाता है। पोहा बहुत सारे बी विटामिन प्रदान करता है, विशेष रूप से विटामिन बी 1 (थियामिन), जो रक्त शर्करा को स्थिर करने में सहायक होता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन विकल्प है क्योंकि यह रक्तप्रवाह में शर्करा की धीमी गति को बढ़ावा देता है, और आपको लंबे समय तक भरा हुआ भी रखता है। पोहा हर वर्ग के लोगों के लिए बेहद अच्छा है , बच्चे बूढ़े बुज़ुर्ग , जवान सभी लोगों के लिए पोहा वाकई स्वस्थमंद है ।
लाभों को जानने के अलावा यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सही प्रकार का पोहा आखिर कैसे बनाया जाता है ? क्या आप जानते हैं कि ढीले पोहे के ऊपर पैक पोहा चुनना हमेशा बेहतर होता है? ऐसा इसलिए है क्योंकि पैक किया गया पोहा 100% गुणवत्ता का आश्वासन देता है और पैक के तल पर कोई अवशिष्ट पाउडर नहीं होता है।
लाल पोहा बनाने की कोशिश करें, जो लाल चावल से बनाया गया है। लाल रंग एंथोसायनिन नामक एक पिगमेंट की उपस्थिति के कारण होता है, जो कि फ्लेवोनोइड (एंटीऑक्सिडेंट) है। इसके अलावा यह फाइबर, विटामिन बी, और कैल्शियम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम आदि जैसे खनिजों से समृद्ध है जो आपके शरीर को निश्चित रूप से चाहिए ।
पोहा बनाने की सामग्री –
इसे किशमिश, मेवे, काली मिर्च, नमक, हरी मिर्च, और स्वाद के लिए चीनी के साथ पिलाफ शैली में तैयार करें। या, मिर्च, मशरूम, और पनीर के साथ लाल चावल का पोहा बनाकर इसे कॉन्टिनेंटल ट्विस्ट दें। आप पोहा को पानी में भिगो सकते हैं, छलनी में डाल सकते हैं, उसमें दही और एक चुटकी टेबल सॉल्ट मिला सकते हैं और फिर इसे आम या चूने के अचार के साथ मिला सकते हैं।
इसे प्रोटीन-पैक कैसे बनाएं?
उबला हुआ अंडा, छोले, स्प्राउट्स या सोया नगेट्स को अपने पोहा डिश में शामिल करें या फिर इसे दही के साथ मिलाएं।
गो एक्सेन्ट्रिक : पोहा की बात करें तो इसकी कोई सीमा नहीं है। चाई के साथ लिप-स्मैक स्नैक के लिए मसालेदार पोहा फिलिंग के साथ समोसे स्टफिंग की कोशिश करें।
सेवरी से स्वीट : अवल नानचथु बनाएं (शाब्दिक अर्थ है पोहा जो नम है)। यह चावल के गुच्छे में कसा हुआ नारियल, इलायची, थोड़ा सा दूध और गुड़ मिलाया जाता है, जिसे केले के स्लाइस से सजाया जाता है। यह मिश्रण दोनों को तात्कालिक बनाता है, साथ ही साथ ऊर्जा की निरंतर रिलीज़ भी करता है और किसी अन्य डिश की तरह मज़बूत बनाता है।
उस के साथ, पोहा के अपने पैक को प्राप्त करें और पोषण के भारतीय तरीके के साथ प्रयोग करना शुरू करें ।
अधिकांश भारतीय सुबह के नाश्ते में पोहा खाना पसंद करते है ,क्योंकि पोहा सिर्फ स्वाद में ही लज़ीज़ नहीं बल्कि सेहतमंद भी है । हर साल 7 जून को वर्ल्ड पोहा डे मनाया जाता है , ताकि पोहे के फायदों को लोगों तक पहुंचाया जा सके ।पोहा महाराष्ट्र , ओरिसा , राजस्थान,तेलंगाना , मध्य प्रदेश इत्यादि जगहों पर बेहद मशहूर है ।
भारतीय सेना में पोहे का महत्व
एक रिपोर्ट के मुताबिक, 1846 में जब भी भारतीय सैनिकों को पानी के जहाज के जरिए कहीं और भेजा जाता था, तब उनके खाने में पोहा हुआ करता था। पोहा चिड़वे से तैयार किया जाता है और स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें मूंगफली, कढ़ीपत्ता और राई का इस्तेमाल किया जाता है। हालांकि, कई राज्यों में पोहे को परोसने का तरीका अलग है. उत्तर प्रदेश और राजस्थान में पोहे पर तीखी भुजिया डाली जाती है और मध्य प्रदेश में पोहा के साथ जबेली और इमरती दी जाती है। महाराष्ट्रीयन पोहे में आलू डाला जाता है और ऊपर सेव डालकर, इसे चटनी के साथ परोसा जाता है।
पोहे को अंग्रेज शासक सैनिकों का संपूर्ण आहार मानते थे। साथ ही इसे बनाना भी आसान था। आजाद भारत की बात करें तो एक बार इस पर बैन भी लग चुका है। दरअसल, 1960 में चावल की कमी होने जाने के कारण सरकार को पोहा बनाने पर बैन लगाना पड़ा था।
भारत के इस स्वादिष्ट और सेहतमंद पोहा के बारे में आप क्या कहना चाहेंगे ?
World Food Safety Day
हर व्यक्ति को भोजन मिले, कोई भूखा न रहे…इसी उद्देश्य को सुनिश्चित करने के लिए दुनियाभर के देशों की सरकारें प्रतिबद्धता का दावा करती हैं और इसी उद्देश्य को सुनिश्चित करने के लिए संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन(FAO) ने हर साल सात जून को विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस (World Food Safety Day) मनाने का निर्णय लिया। पिछले ही साल यानी 2019 में शुरू हुए इस खास दिवस की प्रासंगिकता इन दिनों बढ़ गई है। कारण कि विश्व की एक बड़ी आबादी कोरोना संकट से प्रभावित है और संकट के इस दौर में बहुत सारे लोग दो वक्त की रोटी के लिए जद्दोजहद कर रहे हैं।
खाद्य सुरक्षा क्या है ?
हम हर दिन बहुत सारे खाद्य पदार्थ का सेवन करते हैं। खाद्य सुरक्षा यह सुनिश्चित करता है कि उपभोग यानी खाए जाने से पहले उत्पादन से लेकर फसल, प्रसंस्करण, भंडारण, वितरण, तैयारी तक खाद्य श्रृंखला का प्रत्येक चरण पूर्णत: सुरक्षित हो। इसी के प्रति जागरूकता के लिए खाद्य सुरक्षा दिवस का औचित्य और महत्व बढ़ जाता है।
आज 7 जून को WorldPohaDay और WorldFoodSafetyDay का आज के दिन बड़ा महत्व है ।