दोस्तो अक्सर वेज और नॉन वेज खाने वालो के बीच मे यह बहस छिड़ी रहती है कि कोनसा खाना सबसे बढ़िया है। जहाँ नॉन वेज वालो की पहली पसंद बटर चिकन होती है तो वही वेज के दीवाने चाप और पनीर की दावेदारी पेश करते है। चाप ने पिछले 10-15 सालो मे ही हर स्ट्रीट फूड के दीवाने के दिल मे अपनी जगह बना ली है। बेशक वो वेज हो या नॉन वेज हर कोई चाप का दीवाना है। असल मे चाप सोयाबीन की बनी होती है परंतु उसके “टेक्ष्चर” यानि उसके रंग रूप से वह नॉन वेज जैसा ही प्रतीत होता है।
चाप मे भारी मात्रा मे प्रोटीन पाया जाता है इसलिए यह खाने मे स्वादिष्ट होने के साथ साथ शरीर के लिए पोष्टिक भी होती है। कहने तो फ़रीदाबाद मे कई चाप पॉइंट है परंतु आज जिस चाप पॉइंट के बारे मे हम आपको बताने जा रहे यारी है वह पिछले 10 सालो से फ़रीदाबाद मे चाप की 50 से भी ज़्यादा वैरायटी परोस रहे है। जी हाँ! शिव चाप पॉइंट पर चाप की 50 से भी ज़्यादा वैरायटी उपलब्ध है।
दुकान के मालिक शिव बताते है कि सुबह 5 बजे से वह तैयारी शुरू कर देते है। सबसे पहले चाप को उबालकर उसे रख दिया जाता है। इसके बाद मैरीनेट का घोल तैयार किया जाता है। हर मैरीनेट मे अलग तरह के मसालो का मिश्रण होता है व शिव बताते है कि चाप मे डलने वाले सभी मसाले वह खुद पिसवाते है। इसके अलावा अमूल बटर और अमूल क्रीम का ही इस्तेमाल किया जाता है जिससे ग्राहको को A1 क्वालिटी ही परोसी जा सके।
चाप को मैरीनेट करने के बाद उसे कई घंटो के लिए छोड़ दिया जाता है जिससे घोल पूरी तरह से चाप पर चढ़ जाये। इसके बाद वह बताते है कि वह करीब 3 बजे अपनी दुकान पर पहुँचकर तैयारी शुरू कर देते है। जिसमे समान जमाना, चाप को बड़ी बड़ी लोहे की सीखो मे डालकर रखा जाता है। इसके बाद तंदूर को सुलगाने कि तैयारी शुरू हो जाती है। चाप को सेकने के दोरान तंदूर का तापमान बहुत मायने रखता है क्यूंकी अगर तंदूर सही तापमान पर नहीं होगा तो चाप ढंग से नहीं सिकेगी।
शिव चाप पॉइंट पर चाप की 50 से भी ज़्यादा वैरायटी उपलब्ध है। जिसमे मलाई चाप , तंदूरी चाप , हरयाली चाप , काली मिर्च, आचारी, अफघानी,तवा चाप, कीमा चाप, पनीर टिक्का, मश्रूम टिक्का, चाप रोल,आदि शामिल है। परंतु सिर्फ यही ही नहीं शिव चाप पॉइंट पर आपको नॉन वेज का स्वाद अब वेज मे चखने के लिए मिलेगा। सुनने मे शायद अजीब लगे परंतु शिव चाप पॉइंट पर आपको मिलेगी वेज फिश चाप। जी हा असल मे यह होती एक तरह की चाप ही है परंतु इसमे मसालो का ऐसा मिश्रण तैयार किया जाता है जिससे खाने वाले को लगता है वह मांस या मच्छी खा रहा है।
दुकान पर लगभग रोज़ 400-500 ग्राहक शिव भाई की अनोखी चाप का आनंद लेने आते है व सभी को इनका स्वाद बेहद पसंद है। लोगो से बात करने पर तो हमे यह तक पता चला की कई लोगो ने यहा की चाप खाने के बाद नॉन वेज को भी अलविदा कह दिया है।
यहाँ के दाम दी गई क्वालिटी के हिसाब से पूरी तरह मेल खाते है। चाप कि कीमत औस्त्म 80 रुपए से लेकर 180 रुपए तक है। अगर आप भी यहाँ की चाप का आनंद लेना चाहते है तो नीचे दिये गए पते पर पहुँचकर यहाँ की अनोखी चाप का लुफ़्त उठा सकते है।
